Рецепты
28 подписчиков
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Малосольная селедка в домашних условиях. Один прием ГОСТа СССР, улучшающий вкус

Малосольная селедка в домашних условиях. Один прием ГОСТа СССР, улучшающий вкус Фото №1

Приветствую! В нашей семье очень любят рыбу, а я так больше всех, причем любую- жареную, соленую, копченую, тушеную. Даже кильку и мойву). Видимо, сказываются мои карельские корни). С недавних пор солить сельдь я стал сам, ибо качество покупной меня не устраивало, она обычно пересолена, да и сам посол простой. Только соль и вода. Я уж не говорю про тухлятину в банках, которая стала попадаться все чаще. Солить самому это не только вкусно, но и дешево. А на выходе отличный продукт.


Итак, приступим. Самое главное и сложное для вас- это купить качественную, свежезамороженную селедку. Цены на базах вполне приемлемые. Не берите отдельно лежащую, размороженную. Лучше брать небольшие пласты замороженной сельди. По крайне мере вероятность того, что ее правильно хранили и перед вами свежий продукт велика. Сельдь должна быть без желтых подтеков и ржавчины. Дома разморозьте ее естественным путем при комнатной температуре. После разморозки хорошо промойте холодной водой. Потрошить не надо.


Вот так выглядит свежая селедка. Она то нам и нужна!


Следующий этап это подготовка пряного рассола. Если солите 3-4 штуки, то двух литров будет достаточно. Ставим 2 литра воды в кастрюле кипятиться. После закипания убавляем нагрев и добавляем наши ингредиенты (из расчета на 2 литра воды).


1. Соль. 6 столовых ложек.


2. Сахар. 2 столовые ложки.


3. Лавровый лист, 3-4 штуки.


4. Перец черный горошком, 15 штук.


5. Перец душистый, 5-7 штук.


6. Кориандр, пол столовой ложки.


7. Гвоздика, 1 штука. Больше не надо.


Хорошо перемешиваем и кипятим на меленном огне 5 мин. Оставляем остужаться. А теперь прием, который использовался в ГОСТе СССР. Укладываем нашу сельдь в контейнер брюхом вниз! Это позволяет избежать попадание всякой гадости из брюшной полости. Сельдь получается реально вкусней. Выглядит это так:



После того, как поместили рыбу в контейнер, заливаем ее остывшим рассолом. Важно, чтобы рассол покрывал сельдь полностью. Для верности сверху можно положить блюдце или тарелку. Закрываем крышкой и помещаем в холодильник на трое суток. Через трое суток рыба будет именно малосольной. Любите посолонее- держите четверо. Промываете и разделываете ее как вам нравится. Вы получили нежнейшую, малосольную, пряного посола селедочку. За копейки. Которая с покупной не идет ни в какое сравнение. Добавите репчатый лук и нерафинированное масло, украсите веточками зелени и можно ставить даже на праздничный стол! Вы и ваши гости оценят, я в этом уверен! 


Приятного аппетита. Пробуйте, комментариям буду рад)


Всем добра!

развернуть

Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.

Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора. Фото №1

Вяленый окунь или таранка.


Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант! 


Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь. 


Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба... 


Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду... 


Сколько суток солим - столько часов вымачиваем... 


Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении... 


Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен! 


Приятного аппетита!



Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро! 


С уважением,

Фёдор Андрусенко.

развернуть

Хороша гороховая каша

Хороша гороховая каша Фото №1

Приготовление гороховой каши несложно, но рецепт вкусной гороховой каши содержит некоторые нюансы.


Продукты (на 4 порции)

Горох сушеный - 1 стакан

Морковь - 1 шт.

Лук - 2 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Чеснок - 1-2 зубка

Соль - 0,5-0,75 ч. ложки

Зелень петрушки - 3-4 веточки


Очень вкусная гороховая каша с ячневой крупой. При варке гороха через 20 мин добавить 1 стакан вымытой ячневой крупы. Овощи можно не добавлять, но получившуюся кашу поджарить потом на растительном масле. Отдельно поставить салат из помидоров.

Подготовить продукты для приготовления гороховой каши.

Как приготовить гороховую кашу с луком и морковью: Горох замочить с вечера, поставить его варить в той же воде. Варить горох при слабом кипении 1 час (до мягкости).

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть и крупно натереть.

Разогреть масло на сковороде.

Обжарить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь на среднем огне, помешивая, до мягкости (10 минут).

Готовый горох размять.

Добавить масло, соль и обжаренные овощи. Поварить гороховую кашу с морковью и луком еще 5 мин.

Чеснок очистить и раздавить.

Зелень нарезать.

Гороховая каша с морковью и луком готова. К готовой каше предложить нарезанную зелень и натертый чеснок.

развернуть

Самый вкусный рецепт приготовления окуня! Готовим окуня за 20 минут!

youtube.com

Для приготовления окуня нам понадобится:

1. Лук.

2. Перец.

3. Укроп.

4. Лавровый лист.

5. Соль.

Приятного просмотра!

развернуть

Рулет из скумбрии

youtube.com

Это невероятно вкусное и сытное блюдо, им можно украсить любой праздничный стол. Попробовав такую рыбку, ваши гости обязательно ее оценят! 


Ингредиенты:


Скумбрия с/м - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Желатин быстрорастворимый - 10 гр.

Приправа к рыбе - 1 ч.л

Огурцы маринованные - 2-3 шт.

Соль - по вкусу


Приятного всем аппетита!

Простые Рецепты от Натальи

развернуть
Показать еще
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!