Рецепты
Отписаться
2 подписчика
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Котлеты по-киевски


Ингредиенты


Куриная грудка - 400 г

Яйцо сырое - 1 шт

Масло сливочное - 60 г

Панировочные сухари, укроп

Соль, сухой чеснок, перец - по вкусу


Способ приготовления


Филе порезать на 4 плоские пластинки, отбить кухонным молоточком через пакет или пленку тупой стороной (иначе можно просто порвать нежное мясо), и натереть солью, перцем и сухим чесноком. 


Сыр крупно натереть, смешать с размягченным маслом, добавить мелко нарезанный свежий укроп, просолить, скатать получившуюся массу "колбаской", завернуть в пленку и отправить в морозилку на пару часов.


Далее заготовка режется на 4 части, заворачивается в филе, которое обмакивается во взбитом подсоленном яйце, обваливается в сухарях и обжариваются в разогретом жире до готовности.


Готовое блюдо вкусно подавать с чесночным соусом на сметане. Оно кушается исключительно горячим, чтобы внутри каждой котлетки ощущался растопленный сыр.


Смачного!

развернуть

Шашлык из дикого кабана

У охотников мясо дикого кабана считается одним из вкуснейших. Дичь есть дичь, а кабан – это "Большая" дичь!

В зависимости от возраста добытого зверя мясо может быть жёстким, но это решается маринованием - и, стати, лучше всего использовать мясо с ляжек кабана.


Ингредиенты


Мясо кабана - 1 кг

Лук репчатый - 4 шт

Уксус - 2 ст. л.

Масло - 2 ст. л.

Соль,перец черный молотый - по вкусу

Помидоры, пук зеленый, укроп, петрушка, кинза, лимон (для подачи)


Способ приготовления


Нарезать мясо небольшими кубиками, посолить/поперчить, перемешать с нарезанным репчатым луком, залить уксусом с лимонным соком и Мариновать 4-5 часов (зависит от жёсткости мяса) в глубокой металлической ёмкости с Накрытой крышкой.


Жарить можно и на сковороде, и на углях: если на сковороде – добавить масла или свиного сала, если на углях, то процесс займет около 15 минут (нанизывать мясо на шампур следует вперемешку с репчатым луком и маленькими кусочками сала).


Шашлык из мяса дикого кабана готов.


Смачного!

развернуть

Лосось с зеленым луком и укропом

Легкая закуска, одинаково питательная и простая в приготовлении.


Разогрейте духовку до 150 ° C. Натрите лосося приправой из лайма и перца чили и выложите на противень. Запекайте лосось в духовке в течение 20 минут, пока он полностью не приготовится.


Разрежьте помидоры черри пополам и мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте половинки помидоров с измельченным укропом, оливковым маслом, зеленым луком и приправой лайма и перца чили.


Выложите салат из помидоров вокруг готового лосося и подавайте.


Смачного!

развернуть

Мидии в раковинах

Мидии в раковинах: 1 кг

Чеснок: 5-6 зубчиков

Укроп: 3-4 веточки

Соль, черный и душистый перец горошком, гвоздика

Лимон (для подачи)


Влить в кастрюлю 1 л холодной воды и добавить 1 стакан белого сухого вина. Впрочем, можно обойтись обычной водой. Веточки укропа промыть и грубо нарвать пальцами. Неочищенные зубчики чеснока и укроп бросить в воду. Добавить 5-6 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца и 1 столбик гвоздики. Добавить в воду соль – 1 ч.л. Довести жидкость до кипения и дать ей покипеть около 4-5 мин. Бросить все очищенные и промытые раковины в кипящий бульон, накрыть крышкой и варить на максимальном огне 5 


В прибрежных районах Черного моря часто можно встретить мидии в раковинах, отваренные с любистком – уникальная по вкусу трава, прекрасно сочетается с мидиями.


Справка


Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D3, ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную защиту организма. Более того, мидии – природный антиоксидант, поскольку содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически активные вещества. По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.

развернуть

Фаршированная щука

Инградиенты:

 

  • Щука - 1 шт.(в моем случае была 2,7 кг).
  • Сало свиное с мясной прослойкой - 200-300 г.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь - 1 шт.(морковь не обязательно).
  • Грибы Шампиньоны - 100 гр.(как и морковь не обязательно).
  • Чеснок - 1-2 головки.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Соус соевый - 1-2 ст. ложки.
  • Сок лимона – выдавить с лимона.


Способ приготовления:


Понятное дело рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Снять с щуки кожу "чулком", снимать кожу со щуки вместе с головой, а затем отделить филе от костей. Или как говорят проще извлечь филе с кожи и удалить кости. В принципе при помощи небольшого острого ножа снять шкуру не тяжело. Дважды пропустить через мясорубку рыбное филе, сало, картофель, морковь, грибы(как выше указано, морковь и грибы не обязательно) и чеснок. Посолить, поперчить и добавить соевый соус. Хорошо вымешать фарш. Кожу внутри сбрызнуть лимонным соком и заполнить фаршем. Края скрепить зубочистками или зашить. Противень смазать маслом и выложить щуку полукругом. Отправить фаршированную рыбу в духовку и запекать 1 час. Щука фаршированная готова. Украсить фаршированную рыбу на ваше усмотрение и можно подавать к столу.


Приятного аппетита! 


Рецепт от VladiMir84 (форум Rybalka.com)

развернуть

Чем привлекает гастрономический туризм

Туристическая сфера всегда в движении; чтобы привлекать путешественников, нужно найти такой вариант отдыха, который наиболее подходит складу характера и предпочтениям клиента. Поэтому уже выделились в отдельные направления:
 
• активный туризм с рыбалкой, охотой, покорением гор, выездами в неосвоенные человеком локации;
• спортивный туризм с множеством подразделов (лыжный, пляжный, водный);
• исторический туризм с посещением наиболее любопытных, сохранившихся с давних времен замков, строений, крепостей и т. д.;
• оздоровительный туризм с комфортными условиями отдыха и предоставлением целого комплекса медицинских услуг. Гастрономические туры стали еще одним видом туризма, он имеет своих поклонников и завоевал любовь многих туристов по всему миру.
 
 

Эксперты gastrotravel.club выделили 4 главных преимущества этого вида путешествий.

 

У вас появятся новые интересные знакомые

 
Где бы вы ни оказались, вам непременно встретятся люди, с которыми вы разделите трапезу, а значит, сможете поговорить по душам и узнать много нового о мире, местных жителях и себе самом. Особенностью гастрономического тура является то, что вам не нужно никуда торопиться, вы сможете спокойно провести весь вечер в одном ресторане. Вы во всей полноте ощутите колоритную атмосферу места, в котором оказались, сможете понаблюдать за работой и жизнью местных жителей, пообщаться с ними, обменяться контактами.
 

Вы будете лучше разбираться в винах

 
В каждом регионе вино имеет свои особенности, вам предстоит попробовать этот напиток и в Италии, и во Франции, и на Сицилии, и в Грузии – везде, где вас будут угощать. Давние гастротуристы уже стали настоящими экспертами, они могут много рассказать об особенностях выращивания винограда, производства вина, раскрытия букета ароматов в бокале. В каждом туре у вас будет возможность пообщаться с сомелье и виноделами, это даст вам массу новых впечатлений.
 

Вы познакомитесь с национальными кухнями мира

 
В путешествии вы познакомитесь как с домохозяйками, готовыми поделиться своими кулинарными секретами, так и с профессиональными шеф-поварами, которые проведут мастер-классы. Так что вы узнаете намного больше, чем те туристы, которые приехали в город на экскурсию и вынуждены быстро перекусить в кафе и выезжать на новое место.
 

Вы расширите свой кругозор и узнаете много нового о продуктах

 
В каждом регионе есть особые продукты, а также оригинальные способы приготовления хорошо знакомых вам овощей, фруктов, деликатесов. Из каждой поездки вы будете привозить новый рецепт, вы сможете удивлять своих друзей и знакомых интересными блюдами, о которых узнали в туре.
развернуть

Фаршированная щука. Вторая попытка.

Вот, приготовил дочке на День Рожденья!

Фаршированная щука. Начало.

После последней рыбалки почистил щуку и заморозил. Вчера решил фаршировать ее. Вот что получилось... К сожалению, зелени дома не нашлось, а в магазин бежать уже поздно было...

развернуть

Сублимированная пища - находка для туристов

Проблема подготовки запасов продуктов в поход всегда вызывает много споров: кто-то предлагает закупить их на месте, кто-то по традиции берет с собой много консервов, кто-то отказывается от длительных переходов, так как не соглашается носить в рюкзаке слишком большие грузы. Рыбалка с выездом на природу на несколько дней также становится проблематичной, если не позаботиться о правильном питании. О том, какую еду взять на рыбалку, вы можете почитать по ссылке https://iidlo.com/ru/, здесь представлена новинка на рынке – сублиматы.
 
В обществе укоренилось представление о том, что «еда быстрого приготовления» представляет собой недорогой заменитель нормальной пищи, который можно использовать крайне редко, потому что она может плохо повлиять на здоровье. Однако сублиматы – это продукт, приготовленный по совершенно другому принципу: вместо высушивания продуктов под воздействием высокой температуры разработана технология быстрого замораживания и обезвоживания в условиях вакуума. В результате в продуктах сохраняется более 90% питательных веществ и витаминов. Получается, что такая еда для рыбалки оказывается более здоровой, чем тушенка или консервы. Преимуществ у сублиматов много, самые значимые среди них:
 
• питательная ценность продуктов высокая, стандартная порция позволяет насытиться взрослому человеку, даже если он занимался тяжелым физическим трудом;
• для туриста важно, чтобы приготовление еды занимало как можно меньше времени и требовало минимальных усилий; сублимированная еда готова сразу после добавления воды - проще ничего не придумаешь;
• пакеты с сублиматами занимают мало места в рюкзаке; для сравнения: после удаления около 98% воды из 1 кг мяса остается продукт весом не более 400 г, овощи становятся еще легче – около 300 г;
• вакуумная упаковка предотвращает попадание в пакет бактерий, так что рыбак или турист всегда может быть уверен, что пища в его тарелке не представляет опасности;
• производители предлагают широкий ассортимент сублиматов, есть варианты и для вегетарианцев; кроме отдельных продуктов, в пакетах могут быть уже готовые смеси – супы, вторые блюда и даже напитки.
 
Кстати, срок хранения сублимированных продуктов составляет 2 года. Так что если в этом походе вы не смогли использовать все приобретенные пакеты, их можно оставить до следующей поездки – еда будет качественной, безопасной и, главное, разнообразной.
развернуть

Как отличить настоящую красную икру от подделки

В период новогодних праздников, да в обычный день каждый из нас подвергается определенному риску при покупке самых популярных и востребованных продуктов. Сегодня дефицита уже не наблюдается, но недобросовестные продавцы по-прежнему во всеоружии подходят к проблеме реализации некачественной или фальсифицированной продукции.

Как отмечают эксперты, сегодня на рынке присутствует от 65 до 80 процентов красной икры ненадлежащего качества или подделки под популярный и любимый многими деликатес. Хорошо, если вам попалась имитированная икра, изготовленная из морских водорослей и рыбного бульона. Вреда она не принесет, однако продают ее, как правило, по цене оригинальной икры, хотя ее себестоимость как минимум на порядок ниже.

Другой вариант - вам попадется некачественная икра очень плохого качества. Это может быть перемороженный продукт или икра прошлогоднего нереста, которая уже растеряла все свои полезные свойства. Визуально она существенно отличается от качественной продукции, но мошенники, прекрасно зная об этом, предлагают ее исключительно в жестяной непрозрачной таре.

Отсюда следует первый совет и рекомендация экспертов – при покупке отдавайте предпочтение продукту в стеклянной таре или в пластике. Здесь вы сразу сможете оценить икру визуально – не должно быть много лопнувших икринок, должна присутствовать однородность размеров и цвета икринок. Джус в качественной икре полностью отсутствует, исключением может являться икра второго сорта.

Обращаем внимание на сорт

Красная икра – один из немногих продуктов, в котором по ГОСТу всего два сорта – первый и второй. Это довольно важный аспект, ведь если вы видите на банке надпись, гордо гласящую о том, что перед вами икра красная лососевая высшего сорта, можете быть уверены – это подделка или фальсификат.

Известные производители дорожат своим имиджем, поэтому на их расфасовке всегда указан четкий состав продукта, сорт и тип породы. Помните, что икра красная лососевая - это собирательное название нескольких основных пород дикой рыбы.

В этот сегмент входят кетовая икра, икра горбуши, чавыча, нерки, кижуча, сима, японского лосося, форели и некоторых других рыб. Качественный продукт имеет на таре упоминание о том, какая рыба являлась «поставщиком» красной икры.

Дата производства

Свежий продукт от производителя можно купить непосредственно в сезон нереста. Начиная с августа и по конец ноября заводы производят свежую икру, которая сразу же поступает на полки магазинов. Обратите внимание на дату производства – если на таре указана дата с января по июль, стоит задуматься и предпочесть другой продукт.

Да, внутри может оказаться вполне оригинальная икра, однако она уже была предварительно заморожена, а затем разморожена, промыта и засолена повторно. О полезных свойствах в таком случае говорить уже не приходится.

Общие рекомендации экспертов

На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Так и всеми нами любимая красная икра, купить которую сегодня может себе позволить каждый любитель морских деликатесов, имеет десятки нюансов вкуса, оттенков цвета и ноток послевкусия.

Кому-то больше по душе традиционная икра кеты или горбуши, знакомая нам с детства. Ее оранжевые икринки на бутерброде с маслом трудно с чем-то перепутать. Кто-то отдает предпочтение икре кижуча и нерки – она более мелкая, имеет насыщенный красный или даже бордовый цвет и более горьковатый привкус.

Помните, что даже в известных магазинах можно нарваться на некачественный продукт, который может вам показаться подделкой или фальсификатом. На самом деле, чаще всего – это недозревшая или перезревшая икра, которую могли недосолить или пересолить.

Очень часто магазины сами скупают икру оптом у производителя, чтобы в дальнейшем продавать ее в розницу с наценкой. Естественно, иногда не получается обеспечить идеальные условия хранения, а сам процесс консервации проходит с нарушениями, что приводит к появлению на прилавках продукта сомнительного вкуса и качества.

Помните, что:

• качественная красная икра отличается упругостью икринок, которые лопаются во рту и имеют приятное послевкусие;
• если при попадании в рот икринки прилипают к зубам и небу, привкус продукта маслянистый – скорее всего, вам попался некачественный продукт прошлых годов выпуска,
• в банке не должно быть в идеале никакого джуса – это легко проверить встряхиванием тары, чем больше плеска, тем хуже качество;
• икринки не должны склеиваться между собой;
• тара должна иметь максимум информации на этикетке.

Как уже отмечалось выше, лучшей покупкой станет красная икра в стеклянной таре. Если вы решили приобрести продукт в жестяной банке, обратите внимание на качество полиграфии и состав продукта.

Очень важно, чтобы на банке имелись данные о производителе – название, адрес компании, телефон и электронный адрес. Как правило, недобросовестные реализаторы не заморачиваются подобными мелочами, а надежные и проверенные производители всегда лишний раз прорекламируют себя и свою продукцию.

Оригинальный продукт в жестяной таре пакуется на специальном оборудовании, которое выдавливает цифры маркировки наружу. Это довольно сложный технологический процесс, поэтому те, кто подделывают икру, его повторить не могут. Чаще всего на их таре используется самая простая маркировка внутрь или лазерная насечка.

Напоследок совет, который поможет сразу определить, оригинальная икра вам предлагается или желатиновая подделка с красителем и усилителем вкуса. Возьмите с собой на рынок или в магазин термос с кипятком. Для теста достаточно бросить 2-3 икринки в стакан с горячей водой – качественная икра просто опустится на дно, в то время, как подделка растворится и окрасит в красный цвет жидкость.

Источник:https://xn--80apgy.od.ua/

развернуть

Для консервирования овощей, рыбы и мясных полуфабрикатов используйте домашний автоклав

Рыбные, овощные консервы домашнего приготовления самые вкусные, это утверждение не оспаривается, это аксиома. Для многих украинцев приготовление домашних консервов остается привычным делом, однако оно отнимает массу сил и времени. А современный темп жизни не дает полностью посвятить день, а то и несколько дней заготовкам, поэтому крайне полезной окажется покупка домашнего автоклава.
 
Приобрести автоклав в Украине можно в интернет-магазине Aquagradus.com, это фабрика дистилляторов и пивоварен, который пользуется колоссальной популярностью. Его товары отвечают высоким стандартам качества и продаются по ценам, вполне приемлемым для большинства посетителей. Что такое домашний автоклав? Это оборудование для термической обработки различных материалов давно используется в медицине, косметологии, производстве. Если взглянуть на домашний автоклав, то на ум придет ассоциация со скороваркой, однако его устройство, конечно, намного более сложное.
 
Это герметическая емкость, в которой помещаемые в нее продукты подвергаются обработке температурой примерно +110…130 градусов под давление 4,5-5,5 атмосфер. Соответственно, термическая обработка пищи сокращается в разы, что позволяет сохранить в ней максимум питательных и полезных для здоровья веществ. Важно: при такой обработке продуктов погибают практически все бактерии, так что консервы могут храниться без риска в течение нескольких месяцев.
 
В продаже вы можете найти несколько моделей автоклавов, отличающихся размерами, количеством камер и источником энергии, благодаря которому происходит нагревание:
 
• газовые – их стоимость меньше, их можно использовать в комплекте с газовыми и электрическими плитами, возможен даже вариант использования костра;
 
• электрические – содержат нагревательный элемент, могут подключаться к обычной розетке на 220 В, поэтому автоклав можно перевозить и устанавливать там, где есть электросеть. Процесс приготовления пищи упрощен, благодаря установленному в автоклаве терморегулятору можно устанавливать необходимый уровень температуры в емкости.
 
Хозяйки оценили по достоинству новое оборудование. Они отметили, что вкусовые качества консервов, приготовленных в автоклаве, намного ярче и приятнее, чем подвергавшихся варке или запеканию. При этом продукты готовятся в собственном соку, это огромное преимущество в свете последних тенденций в стремлении к здоровой пище.
развернуть

Дичь. Заяц жареный

Ингредиенты:
 
зайчатина - 1-1.2 кг.
лук репчатый - 1-2 штуки
вино белое сухое - 50-100 грамм
масло растительное
Соль, специи по вкусу
 
Способ приготовления:
 
1. Рубим тушку на крупные куски и маринуем мясо 20-30 минут в смеси соли, белого сухого вина и специй. 
2. Выкладываем на сильно раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем до хорошей золотистой корочки. Добавляем крупно порезанный лук и обжариваем еще 5-10 минут. 
3. Добавляем немного белого сухого вина и тушим под крышкой на медленном огне еще 40 минут. 
развернуть

В Ikrahouse.com.ua вы найдете вкусную икру чавычи

Элитной красной икрой можно назвать продукт чавычи. Японцы называют эту рыбу "князем лососей", американцы придумали подобное название – "королевский лосось". Она действительно относится к семейству лососевых, но отличается внушительными размерами. Так, в среднем особь достигает длины 1 м, но бывают и более крупные рыбины. Неудивительно, что диаметр одной икринки составляет 6-8 мм. Это самая крупная красная икра, она высоко ценится гурманами, причем не только за особый размер, но и за исключительные вкусовые качества. Хорошо обработанная икра чавычи не горчит, имеет нежный, но ярко выраженный вкус.
 

Где купить игру чавычи

 
Если вы хотите попробовать этот деликатес, икра чавычи в Киеве продается в интернет-магазине Ikrahouse.com.ua. Это специализированный магазин, в котором покупателям предлагаются различные морепродукты и рыбные деликатесы. В каталоге есть икра черная, красная, белая, рыбные консервы, рыба замороженная, вяленая, соленая, копченая, а также маслины, оливки и растительные масла. Из морепродуктов вы можете выбрать тубы кальмаров, мясо креветок, голубых мидий, каракатиц, осьминожек, гребешки и коктейль из морепродуктов. Оплата заказа принимается наличными при приеме товара. Ikrahouse.com.ua готов поставлять оптовые партии продукции, обсудить вопрос о том, как будет доставляться икра и рыба для бизнеса, можно с менеджером компании. На сайте есть контактные телефоны.
 

Чем полезна икра чавычи

 
Икра чавычи – невероятно богатый микроэлементами, витаминами, аминокислотами продукт. Ее можно есть для профилактики таких заболеваний, как:
 
• атеросклероз – благодаря содержанию в икре ненасыщенных жирных кислот улучшается состояние сосудов, они становятся более эластичными;
• рахита – в продукте содержится витамин Д, особенно необходимый в детском возрасте, но и взрослые нуждаются в эргокальцифероле, он поступает только с пищей;
• авитаминоза – кроме эргокальциферола, в икре чавычи есть аскорбиновая кислота (витамин С), ретинол (витамин А), несколько витаминов группы В.
 
Благодаря тому, что в икре содержится комплекс витаминов, причем природного происхождения, который хорошо усваивается в ЖКТ, человек может заметить, что у него улучшилось состояние кожи, уменьшилась утомляемость, усилилась мозговая активность, повысилась стрессоустойчивость. Все это связано с нормализацией работы сосудов и обмена веществ.
 

Как выбрать игру чавычи

 
Натуральная, хорошо обработанная икра чавычи должна иметь ярко-красный цвет. Икринки не должны слипаться, они должны рассыпаться и легко отделяться друг от друга. В емкости с икрой не должно быть жижи, оболочка каждой икринки должна быть упругой и достаточно плотной. В массе не должна присутствовать соединительная пленка.
 
Чтобы оценить качество продукта, целесообразно покупать икру в прозрачной таре. Например, в Ikrahouse.com.ua икра продается в пластиковых и стеклянных банках с вакуумной изоляцией. На крышке банки следует прочитать срок годности и дату изготовления, ознакомьтесь с информацией о производителе, а также о содержании в продукте консервантов (чем их больше, тем качество ниже).
развернуть

Дичь. Вяхирь по-охотничьи

Берем диких голубей (вяхиря, горлицу), штук 3-4-5, режем вдоль пополам, можно целиком и маринуем. Маринад: пачка кетчупа, можно чили(на любителя), добавляем немного соевого соуса, перемешиваем кетчуп с соевым соусом, и заливаем голубя, и хорошо перемешиваем, что бы маринад хорошо обволок голубей.

Пока маринуется, берем гусятницу или подходящий казанок. Режем крупными плоскими кусками сало, и выкладываем на днище посуды где будет готовится голубь. Дальше на сало ложем голубей, на голубей полукольцами лук, так же полукольцами морковь, потом полосками паприку, и сверху ложем кубиками помидоры, так все слоями и оставляем. Сверху на помидоры немного посыпаем соли и перца, кладем несколько лаврушек. Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Далее убираем с огня и даем настоятся 0,5 часа.  
 
Готово, приятного! 
развернуть

Готовим шашлык на природе

В жизни каждого мужчины есть место подвигу. В глазах любимой женщины вы будете выглядеть настоящим героем, если приготовите вкусный шашлык в диких условиях. Не забываем, что любую импровизацию нужно хорошо подготавливать. В нашем случае нужно позаботиться о правильном выборе мяса и о маринаде.

Выбор мяса для шашлыка

От выбора мяса зависит качество будущего шашлыка, поэтому отнеситесь ответственно к этой задаче. Не покупайте замороженное мясо! Оно не будет сочным после размораживания. Выбирайте охлажденное, свежее мясо. Купить такое можно в Укрпромпостач - идеальный производитель мяса для шашлыка. Вы можете выбрать любую часть животного, потому как правильно сделанный маринад обеспечит мягкость и вкус. Перед покупкой надавите на мясо пальцем. Если мясо приняло исходную форму – смело берите. Шашлык можно делать из телятины, баранины, говядины и свинины.

1. Телятина должна быть розовой, без кровоподтеков. Это мясо считается идеальным для прожарки. Помимо великолепных вкусовых качеств, оно легко усваивается организмом. Выбирайте жирные куски. Жир можно поместить между кусками мяса, и блюдо получится сочным.

2. Баранина считается классикой шашлыка, хотя по вкусу весьма специфична. Советуем выбирать молодую баранину. Она имеет белый цвет. Если вы заметили желтый жир – не берите это мясо!

 
3. Говядина проигрывает по своим вкусовым качествам телятине. Цвет мяса может быть как розовым, так и красным. Однако будьте внимательны, продавцы частенько выдают говядину за баранину!

 
4. Свинина – самый универсальный и беспроигрышный вариант для шашлыков. Сочность, нежность, насыщенность вкуса – все есть в свином мясе.

 

Правильный маринад – шашлык будет отпад!

Способов маринования мяса несметное множество, однако существуют фундаментальные правила:

1. Не используйте уксус в маринаде. Он разрушает структуру мяса, и оно получается менее сочным.
2. Добавляйте в маринад кисломолочные продукты. Они сделают мясо мягче.
3. Маринуйте мясо в минеральной воде! Это ускорит процесс маринования.
4. Забудьте про майонез! Он плохо переносит высокие температуры.
 

Место жарки шашлыка изменить нельзя

Лес, природа и вода – шашлык будет на «ура!». Каким бы вкусным ни был шашлык, если вы приготовили его дома, то это будет просто мясное блюдо. Лишь на природе приготовленное мясо может гордо именоваться шашлыком. Если нет мангала – не беда. Тем колоритнее будут выглядеть ваши действия в глазах женского пола. Найдите большие камни, выройте яму порядка десяти сантиметров — вот вам и место, чтобы пожарить шашлычок!

В вырытую ямку бросайте дрова, и разжигайте костер. Если проблема с дровами – соберите шишки! Сосновые шишки идеально подойдут в качестве дров, и придадут шашлыку пикантный аромат.

Если вы привыкли подходить к делу серьезно, возьмите с собой березовые дрова. Они лучше всего держат жар. Укладывайте дрова в форме квадрата. Ветер будет равномерно обувать каждую грань вашего костра.

Пошла жара

Для разведения костра используйте только природные компоненты. Вы ведь не хотите отведать мясо со вкусом бензина. Да и в глазах вашей спутницы вы будете выглядеть величественней, добывая огонь честными методами. Возьмите мелкие щепочки, кусочки коры, и поджигайте! После того как будут готовы угли, начинайте жарку шашлыка.

Шампура выбирайте плоские, тогда на них не будут крутиться куски мяса. Самые большие куски расположите посередине шампура, ведь там будет максимально жарко. Оставляйте зазоры между кусками мяса.

Готовьте шашлык на расстоянии 10 сантиметров от углей. Дабы угли не загорались от капающего на них жира, их следует посолить. Пока шашлык жарится, поливайте его маринадом. Настоятельно не рекомендуем поливать его вином! Это сделает ваш шашлык жестким.

Готовность мяса проверяют, делая надрез. Жидкость должна появиться прозрачного, а не красного цвета. Овощи советуем жарить отдельно от шашлыка, иначе вместо овощей рискуете получить угли.

Что пожаришь, то и поешь

Шашлык – самодостаточное блюдо. Не сочетайте его с лепешками, картошками и прочими гарнирами. Вы станете незаменимым человеком в компании, у которого будет свой «звездный час!». Если вы решили взвалить все обязанности повара на себя, то украсьте стол свежими овощами, или приготовьте их на гриле. Компания близких по духу людей, шашлычок и немного алкоголя сделают вашу жизнь ярче и интересней!

развернуть

Жюльен из кальмаров

Ингредиенты:
 
кальмары - 0,5 кг
белые грибочки - 0,1 кг
сметанка - 0,2 кг
сыр (твердый) - 60 г
масло (сливочное) - 3 столовые ложки
мука - 2 столовые ложки
немного паприки и соли (по желанию)
 
Способ приготовления:
 
1. Ошпарьте кальмары с помощью кипятка, снимите с них пленочку и устраните пластинку-хрящ. Порежьте очищенных моллюсков так, чтобы получилась "соломка".
2. Нарежьте грибочки небольшими кусочками и в течение 10 минут жарьте их в масле (только не используйте все масло), непрерывно помешивая. После этого добавьте к грибам кальмары, перец и соль и жарьте их еще 3 минуты.
3. Чтобы приготовить соус, разотрите подсушенную муку с оставшимся маслом и, непрерывно мешая, положите в смесь сметану. Соус нужно прогреть, но проследить за тем, чтобы он не закипел. 
4.  Выложите грибы и кальмары в специальные посудины для жюльена - кокотницы, полейте каждую порцию соусом и натрите сверху сыр. Запекайте блюдо до тех пор, пока сверху на нем не появится золотистая корочка. Температура запекания - 200°С. 
развернуть

Копорский чай (иван-чай)

История Иван-чая упоминается еще в хрониках XII века. В тогдашнем экспортном перечне он значился под названием «копорский чай» (по названию селения, основанного Александром Невским)
Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта.
 
Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Позже он стал важнейшей составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он составил мощнейшую конкуренцию индийскому чаю. Копорский чай, так его называли, был популярен на всей Руси. Его заготавливали в большом количестве и поставляли в другие государства.
 
Не упустили возможности применить полезные свойства этой уникальной травы и народные целители. Да и современная медицина достаточно эффективно использует некоторые компоненты иван-чая в борьбе с тяжелыми недугами.
 
Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Сама природа позаботилась о полезных свойствах иван-чая, и собрала в этом растении основную массу элементов таблицы Менделеева.В молодых листьях иван-чая содержится огромное количество витамина С.,важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
Очень полезно пить иван-чай при головных болях, мигренях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Повышает потенцию.
 
Это один из немногих чаев, который можно пить беременным и детям, поскольку в нем нет кофеина и он не имеет противопоказаний.
 
Иван-чай рекомендуется грудным детям в момент прорезывания зубов. Обладая великолепным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает этот непростой процесс.
В зеленой массе иван-чая также содержится белок, который легко и быстро усваивается организмом и способствует быстрому насыщению энергией. В нем нет кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислоты, которые пагубно влияют на обмен веществ
 
Регулярное употребление отваров и настоев на основе иван-чая повышает эффективность профилактики и лечения:
 
Железодефицитной анемии
Гастрита с повышенной кислотностью, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита, энтероколита, желчекаменной болезни, холецистита, холецистохолангита, холангита, гепатита, цирроза, панкреатита
Женского и мужского бесплодия
Артериальной гипертонии, кардионеврозов (нейроциркулярной дистонии),показан людям с вегето-сосудистой дистонией, при головных болях и мигренях.
Заболеваний почек и мочевого пузыря (в том числе мочекаменной болезни и цистита)
Заболеваний дыхательных путей (в том числе туберкулеза легких, хронического тонзиллита, гайморита и ОРЗ, вызванных вирусом гриппа). Эффективность настоев и отваров иван-чая в профилактике и лечении заболеваний данной группы обусловлена противовоспалительным, жаропонижающим и отхаркивающим действием кипрея.Используют для полосканий при ангине и болях в горле
Заболеваний селезенки
Дерматологических заболеваний (аллергические дерматиты, псориаз, экзема, фурункулез, угревая сыпь и др.)
Подагры
Герпеса
Укрепляет иммунитет.
Обладает жаропонижающими свойствами.
Улучшает процессы кроветворения.
Мощный природный антиоксидант.
Нормализует давление.
Снимает пищевые отравления.
Отличное средство для профилактики онкологии. 
развернуть

Салат с судаком "С удачей"

Ингредиенты:
 
судак - 1 шт;
луковица - 1 шт;
петрушка;
майонез;
уксус;
соль.
 
Варим судака до готовности,разбираем от костей. Режем луковицу полукольцами, маринуем в уксусе и ставим в холодильник на 1 час. Филе судака помять вилкой. Порезать мелко петрушку. Ссыпать все ингредиенты в общую миску и заправить майонезом! Посолить и поставить салат на пару часов в холодильник "натягиваться" - "натянутым" салат раскрывает все свои вкусовые качества! 
 
Приятного аппетита!
развернуть

Имбирная настойка

Имбирная настойка на водке обладает уникальными лекарственными свойствами. Химический состав корня включает оптимальное количество витаминов А, В, С, микроэлементы, эфирные масла и органические кислоты. Эффективный состав полнее переходит с раствор спирта, как растворителя, гораздо сильнее воды.
 
 
Одновременно полезные вещества после экстракции консервируются в этаноле на 3-4 года. Поэтому имбирная настойка на водке, самогоне и разведённом спирте эффективнее всех других лекарственных форм.
 
Полезные свойства спиртовых вытяжек из имбиря
 
От того, готовится настойка на самогоне, спирте или водке зависят свойства полученного состава. Для усиления действия используются сложные составы с добавлением мёда, лимона или пряных лечебных трав. Особенность спиртовых настоек в использовании малых доз с многократным разбавлением для приёма внутрь. Спирт предварительно разбавляется до нужной концентрации и только потом используется для получения снадобья.
 
Исследования препаратов на основе имбиря, настоянного на спирту, показали воздействие на организм следующим образом:
 
укрепляет стенки сосудов, регулирует холестериновый обмен;
усиливает метаболизм, участвует в программах похудения;
уменьшает воспалительные процессы в организме;
улучшает работу пищеварительного тракта;
тонизирует организм.
 
Но есть конкретные проблемы в организме, которые решаются применением настойки имбиря. Так, применение настойки имбиря на водке для повышения потенции связано с улучшением процесса кровообращения. Полезно принимать 1 чайную ложку имбиря до еды, или пить чай с добавлением такого же количества настойки и ломтик лимона. Превышать дозировку нельзя, могут быть проблемы со слизистой оболочкой желудка.
 
Имбирная настойка на водке укрепляет иммунитет человека. Добавляя имбирную настойку в блюдо или напиток, важно не превысить дозу. Две чайных ложки имбирной водки в течение дня и только в течение месяца укрепят организм.
 
Для улучшения зрения кроме традиционного лечения полезно принимать имбирную настойку. Принимают препарат раз в сутки, но столовую ложку.

Виды настоек и их различие в составе и применении.
 
Издавна восточная медицина использовала лекарственные свойства растений. Старинный тибетский рецепт имбирной настойки доступен для приготовления в домашних условиях, если взять:
 
пол литра водки;
лимонов с тонкой кожицей 5 штук;
натуральный горный мёд 2 столовых ложки;
измельчённый корень имбиря 400 грамм.
 
Только в стеклянной банке с плотной крышкой в течение двух недель масса настаивается в тепле и темноте. Ежедневно состав нужно встряхивать для перемешивания. Через 2 недели настой отфильтровать. Жидкую фракцию перелить в бутыль с плотной пробкой, хранить в холодильнике 3-4 года. Использовать по чайной ложке за 30 минут до еды два раза в день в течение месяца.
 
Имбирная настойка на водке готовится с использованием 400 граммов корня на литр водки. В остальном настойка готовится по тибетскому рецепту 2 недели с ежедневным встряхиванием сосуда.
 
На спирту соотношение ингредиентов несколько другие. На 250 граммов корня берётся 300 граммов этилового спирта и 600 граммов воды.
 
Чтобы получить имбирную настойку на самогоне нужно взять чистый продукт с минимальным содержанием сивушных масел. Самогон должен быть двойной отгонки, не первач. Разбавлять этот продукт не нужно, но он после очистки не должен быть крепче 50 градусов. Готовый настой на самогоне хранить шесть месяцев. 
развернуть

Рыба с бананом по-карибски

Скумбрию разморозить, почистить и удалить кости. Получится два филе, которые разрезать на 4 части каждое, посыпать смесью сухого молотого имбиря, соли и черного перца. Сложить в миску, полить соком лимона и оставить на 30 минут для мариновки.
 
Бананы очистить от кожуры, нарезать тоненькими пластинками и обжарить в оливковом масле в течение 1-2 мин. Поджаренные бананы сразу вытащить из масла, и дать остыть.
 
В том же масле обжарить очищенный и нарезанный колечками перец. Вместе с перцами обжарить разрезанную пополам и поперек зерен, головку молодого чеснока, и целые помидоры «черри». Обжаривать в течение 5-6 мин, помешивая. Немного посолить и добавить щепотку молотого кориандра.
 
Поджаренные овощи выложить в качестве гарнира на тарелку, добавив жареные бананы.
В ароматизированном масле, образовавшемся после жарки овощей, обжарить скумбрию до образования румяной корочки. Время жарки ориентировочно по 4 мин с каждой стороны. Жарить на среднем огне без крышки.
 
Жареную скумбрию выложит на тарелку с гарниром, и полить небольшим количеством масла, оставшимся после жарки. Посыпать листиками петрушки и базилика. Добавить кусочек лимона. 
 
Подается горячей.
развернуть
Показать еще
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!