Вах-вах, нашёл новый рецепт из моих улюбленых баклажанов!
Современные баклажаны, конечно, очень отличаются от своих исторических предков. И отношение к ним тоже менялось. Вообще, баклажан родом из Индии. А европейцы долгое время не могли понять, как же его правильно есть. Некоторые получали отравления и называли баклажан, то "яблоком одержимости" (из-за галлюцинаций), то считали приворотным зельем. Так что до XIX века его в пищу всерьез не использовали. Интересно, что в Америке баклажан называют "яичным растением" - egg-plant. Это потому, что первые сорта, которые туда попали, были белого и желтого цвета. А по форме маленький баклажан действительно напоминает гусиное яйцо.
Кстати, а откуда вообще взялось это название – "синенькие". Согласно популярной версии, дело вовсе не в цвете. Просто в Одессу баклажан пришел из Китая. Ну, понятно, не напрямую. Но представлялся китайским. А на иврите Китай называется סִין (син). Вот оттуда, якобы, и "синенькие".
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг.
Фарш - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - для жарки
Для соуса: чеснок - 3 зубчика, томатная паста - 2 ст.л., соль - по вкусу (1 ч.л.), сахар - 1 ч.л.
соль, перец черный - по вкусу.
Смачного!
