Рецепты
28 подписчиков
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Мидии в раковинах

Мидии в раковинах Фото №1

Ингредиенты


Мидии в раковинах: 1 кг

Чеснок: 5-6 зубчиков

Укроп: 3-4 веточки

Соль, черный и душистый перец горошком, гвоздика

Лимон (для подачи)


Способ приготовления


Влить в кастрюлю 1 л холодной воды и добавить 1 стакан белого сухого вина. Впрочем, можно обойтись обычной водой. Веточки укропа промыть и грубо нарвать пальцами. Неочищенные зубчики чеснока и укроп бросить в воду. Добавить 5-6 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца и 1 столбик гвоздики. Добавить в воду соль – 1 ч.л. Довести жидкость до кипения и дать ей покипеть около 4-5 мин. Бросить все очищенные и промытые раковины в кипящий бульон, накрыть крышкой и варить на максимальном огне 5 


Кушай, кушай! Шоб ты здох, ты должен поправиться!


В прибрежных районах Черного моря часто можно встретить мидии в раковинах, отваренные с любистком – уникальная по вкусу трава, прекрасно сочетается с мидиями.


Справка


Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D3, ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную защиту организма. Более того, мидии – природный антиоксидант, поскольку содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически активные вещества. По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.

развернуть

Жареные мидии

Жареные мидии Фото №1
900 г мидий, сваренных и очищенных
2 яйца
2 стакана панировочных сухарей
1 ст. ложка смеси сухих трав
1/2—1 стакан растительного масла
3 ст. ложки соуса тартар (см. стр. 26)
Черный перец молотый
Соль

1. Слегка взбитые яйца вылить в миску, посолить и поперчить.
2. На тарелке смешать сухари со смесью сухих трав.
3. Мидии обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях с травами.
4. Жарить мидий во фритюре до золотистого цвета. Подсушить на бумажном полотенце и подать, украсив зеленью. Соус — в отдельной чашке.

Примечание. К мидиям, приготовленным в традиционном бельгийском стиле, рекомендуется подать чипсы с майонезом, стакан белого вина или пива.


развернуть

Жареные мидии под сырной пеной

Жареные мидии под сырной пеной Фото №1
Способ приготовления:

Жарим мидии на слабеньком огне минут 15-20 на подсолнечном масле (солить по вкусу).
 
Салатный лист складываем в 4 раза и раскладываем красиво на тарелку, сверху на него кладем жареные мидии.
Затем раскладываем мелко нарезанную мякоть помидора и все это дело украшаем натертым сыром.  

Ставим в микроволновку на пару минут до расплавления сыра.
 
Состав:

• мидии - 500 гр
• сыр твердый
• помидоры - 1-2 шт
• пучек салатного листа

 
развернуть

Жареные мидии с острым соусом

Жареные мидии с острым соусом Фото №1
Способ приготовления:

Мидии тщательно ототрем щеткой под струей холодной воды и срежем усы. Весенний лучок, сельдерей и чеснок очистим и покрошим, но не смешиваем. Сухой чили разотрем. В воке или в большой сковороде разогреем масло и на сильном огне при непрерывном помешивании 2 минуты лук с сельдереем пожарим. Добавим чили, чеснок, имбирь и 1 чашку воды. Доведем до кипения, добавим мидии и плотно закроем вок крышкой. На сильном огне поварим ракушки 2-3 минуты. Потом крышку снимем и в следующие 2-3 минуты доварим мидии.

Совет: Мидии, которые в процессе варки не раскрылись, выбросим.
 
Состав на 2 порции:
 
750 г мидий
• 120 г зеленого лучка
• 100 г черешкового сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 8 сухих стручков перца чили
• 1 ст.ложки растительного масла
• 1 ч.ложки соли
• 1/4 ч.ложки молотого имбиря
развернуть

Мидии с сельдерем и укропом

Мидии с сельдерем и укропом Фото №1
Способ приготовления:

Раковины тщательно вымыть, почистить щеткой и ножом удалить усики. Репчатый лук и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками.
 
Сливочное масло растопить в большой кастрюле, добавить репчатый лук и сельдерей и пассеровать в течении 5 минут, пока лук не начнет изменять цвет. Добавить белое вино, положить мидии, сверху — кружочки лимона и, накрыв крышкой, варить до тех пор, пока мидии не раскроются. При этом кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз встряхивать, чтобы верхние мидии тоже проварились.
 
Снять с огня и подержать под крышкой еще в течении 10 минут. 
 
В конце посыпать укропом и перцем.
 
К столу мидии подают в глубоких тарелках и с белым хлебом. 

Состав на 4 порции:

2 кг мидий
• 2луковицы
• 1 корень сельдерея
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1/4 л сухого белого вина
• 1 лимон
• 1 пучок свежего укропа
• белый молотый перец
развернуть
Показать еще
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!