Рецепты
28 подписчиков
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Самый вкусный рецепт приготовления окуня! Готовим окуня за 20 минут!

youtube.com

Для приготовления окуня нам понадобится:

1. Лук.

2. Перец.

3. Укроп.

4. Лавровый лист.

5. Соль.

Приятного просмотра!

развернуть

25 полезных советов по рыбацкой кухне

25 полезных советов по рыбацкой кухне Фото №1

1. Самой вкусной является свежепойманная рыба, которую поймали и начали готовить.


2. Рыба остается свежей в течении последующих двух суток, при соблюдении ряда условий:


- после поимки рыбы её лучше положить в садок, а вот при транспортировке нужно обернуть влажной тряпкой и убрать в прохладное место. Так же можно поступить по методу наших дедов и обернуть каждую тушку крапивой и убрать в прохладное место.

- после потрошения и удаления жабр и головы стоит завернуть тушку в тряпку (салфетку) предварительно смоченную в подсоленном растворе либо в подслащенном уксусе.

Важно: Если хотите чтобы рыба оставалась свежей хранить её в морозильной камере стоит не дольше 3-х дней.


3. Сельдь станет более сочной и вкусной, если после разделки её вымочить в настое чая или молоке до 30 минут.


4. Для более легкой чистки рыбы, стоит для начала отрезать плавники.


5. Уже давно известно, если промыть рыбу в холодной солёной воде то неприятный запах тины пропадет.


6. Для более легкой очистки рыбы её можно погрузить в кипящую воду на 20-30 секунд.


7. Чистить рыбу необходимо от хвоста к голове


8. Если вы хотите получить желе для заливного. То для этого необходимо в небольшом количестве воды отварить чешую и плавательный пузырь, отваривать стоит на медленном огне и довести её до кипения.


9. При чистке скользкой рыбы стоит отпустить пальцы в соль - это поможет держать её в руках.


10. Для приготовления супов и соусов можно использовать голову рыбы, предварительно вырвав жабры, так же для этих целей подойдут позвоночник, плавники, хвост и кожа. Бульон лучше процедить.


11. Если собираетесь варить уху из мелкого ерши и окуня, то чешую можно не снимать.


12. При чистке камбалы её голову срезают косым срезом так чтобы параллельно было вскрыто брюхо , после чего её потрошат. За тем захватываем шкуру с темной стороны рыбы и срываем её, после чего срезаем плавники и отчищаем светлую сторону от чешуи и промываем рыбу.


13. Карпа и толстолобика вначале отчищают от чешуи. После чего отрезают голову и не вскрывая брюхо вынимают внутренности, а из головы жабры. Промывают в проточной воде и нарезают на куски.


14. С налима, сома, угря рекомендуется снимать кожу. Её срезают вокруг головы и стягивают её целиком, после чего вскрывают брюхо и удаляют внутренности вместе с ними оставшиеся плавники и голову. После чего промывают в большом количестве проточной воды.


15. При чистке скумбрии мы вырываем жабры с одной из сторон, что также помогает удалить часть внутренностей. После чего вскрываем брюхо, тщательно его промываем и замачиваем в воде на 10 минут. Голову удалять не обязательно, после жарки и запекания она станет мягкой и вкусной.


16. Если вы собираетесь обрабатывать окуня или судака, то первым делом удалите жесткий спинной плавник, надрезав его с обеих сторон и вырываем по направлению к голове.


17. Если нужно получить филе с кожей и ребрами, то нужно сделать следующие:


- делаем 2 надреза вдоль спинки тушки до самых ребер

- затем разрезаем вдоль по позвоночнику и срезаем вместе с реберными костями

- после чего пинцетом или руками удаляем все рёберные кости


18. Щука, карп, судак - если их нарезать кусками будут вариться в течении 15-20 минут. Если рыба больше 1 кг то готовиться она будет около часа


19. Лучше готовить рыбу в закрытой посуде, чтобы избежать лишнего испарения влаги.


20. Для жарки рыбы лучше использовать сковороды с толстым дном.


21. Для избежания разваливания рыбы при жарке нужно посолить её за 15 минут до конца.


22. При жарке рыбы в сковороду можно добавить несколько кусочков картофеля, он устранит неприятный запах жарки.


23. Если хотите чтобы рыба хорошо запекать как можно лучше разогрейте духовку.


24. Если при жарке добавить в растительное масло немного соли, то рыба не прилипнет вовремя готовки.28. При готовке ухи, можно влить от 50 - 100 мл водки на литр для вкуса.


25. Если решили варить рыбу то мелкую следует класть уже в кипящею воду, а крупные куски рыбы в холодную.

развернуть

ДОРАДО НА ГРИЛЕ

youtube.com

В этот раз я решил приготовить Дорадо!

Без лишних слов и премудростей, взял рыбу, гриль, нехитрые специи и вуаля!

Смотрим, что получилось! Простейший рецепт!!!

Похмелье? Венгерский рыбацкий суп «халасле»

youtube.com

Один из лучших АнтиПохмельных супов.



"Молочная" кукуруза

youtube.com

Такой рецепт я ещё не пробовал. Интересно, рыбе тоже понравится? ;0)


Ингредиенты


Кукуруза молодая - 6 шт.

Сахар - 1 ч.л.

Молоко - 200 мл.

кипяток - 2 л.


Способ приготовления


Молодые початки кукурузы очищаем от шелухи и волосков, которые выкладываем на дно кастрюли, укладываем початки, посыпаем сахаром, поливаем молоком, накрываем волосками и шелухой, заливаем кипятком и варим на среднем огне 15-20 минут.


Готовую кукурузу перекладываем в стеклянную посуду с крышкой, смазываем каждый початок сливочным маслом, солим по вкусу и накрываем крышкой на 20 минут для "настойки".


Смачного!

развернуть
Показать еще
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!