Рецепты
33 подписчика
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Малосольная селедка в домашних условиях. Один прием ГОСТа СССР, улучшающий вкус

Малосольная селедка в домашних условиях. Один прием ГОСТа СССР, улучшающий вкус Фото №1

Приветствую! В нашей семье очень любят рыбу, а я так больше всех, причем любую- жареную, соленую, копченую, тушеную. Даже кильку и мойву). Видимо, сказываются мои карельские корни). С недавних пор солить сельдь я стал сам, ибо качество покупной меня не устраивало, она обычно пересолена, да и сам посол простой. Только соль и вода. Я уж не говорю про тухлятину в банках, которая стала попадаться все чаще. Солить самому это не только вкусно, но и дешево. А на выходе отличный продукт.


Итак, приступим. Самое главное и сложное для вас- это купить качественную, свежезамороженную селедку. Цены на базах вполне приемлемые. Не берите отдельно лежащую, размороженную. Лучше брать небольшие пласты замороженной сельди. По крайне мере вероятность того, что ее правильно хранили и перед вами свежий продукт велика. Сельдь должна быть без желтых подтеков и ржавчины. Дома разморозьте ее естественным путем при комнатной температуре. После разморозки хорошо промойте холодной водой. Потрошить не надо.


Вот так выглядит свежая селедка. Она то нам и нужна!


Следующий этап это подготовка пряного рассола. Если солите 3-4 штуки, то двух литров будет достаточно. Ставим 2 литра воды в кастрюле кипятиться. После закипания убавляем нагрев и добавляем наши ингредиенты (из расчета на 2 литра воды).


1. Соль. 6 столовых ложек.


2. Сахар. 2 столовые ложки.


3. Лавровый лист, 3-4 штуки.


4. Перец черный горошком, 15 штук.


5. Перец душистый, 5-7 штук.


6. Кориандр, пол столовой ложки.


7. Гвоздика, 1 штука. Больше не надо.


Хорошо перемешиваем и кипятим на меленном огне 5 мин. Оставляем остужаться. А теперь прием, который использовался в ГОСТе СССР. Укладываем нашу сельдь в контейнер брюхом вниз! Это позволяет избежать попадание всякой гадости из брюшной полости. Сельдь получается реально вкусней. Выглядит это так:



После того, как поместили рыбу в контейнер, заливаем ее остывшим рассолом. Важно, чтобы рассол покрывал сельдь полностью. Для верности сверху можно положить блюдце или тарелку. Закрываем крышкой и помещаем в холодильник на трое суток. Через трое суток рыба будет именно малосольной. Любите посолонее- держите четверо. Промываете и разделываете ее как вам нравится. Вы получили нежнейшую, малосольную, пряного посола селедочку. За копейки. Которая с покупной не идет ни в какое сравнение. Добавите репчатый лук и нерафинированное масло, украсите веточками зелени и можно ставить даже на праздничный стол! Вы и ваши гости оценят, я в этом уверен! 


Приятного аппетита. Пробуйте, комментариям буду рад)


Всем добра!

развернуть

Дунайская сельдь - как готовить. Рецепт с Вилково

youtube.com

Знатоки рыбных блюд говорят, что дунайская сельдь имеет особый вкус, а еще бы и содержит уникальный набор питательных веществ. Продается дороже норвежского Рыба давно стала кулинарной достопримечательностью для туристов, следующих в украинский город в дельте Дуная - Вилково. Именно здесь в весенний сезон по выделенным квотам местные рыбаки вылавливают десятки, а то и сотни тонн рыбы. По доле общего рынка рыбы в Украине это очень мало. 



Но дунайская сельдь - это для тех, кто ищет что-то неповторимое во время туристических путешествий и посещения местных ресторанов. 


Так что же можно приготовить из этого почти сказочного сельди? Вы даже не представляете, насколько просто и быстро справляются с этим в Вилково. Смотрите видео и записывайте рецепт. 


развернуть

Рулет из селёдки с авокадо - сногшибательная закуска!

Рулет из селёдки с авокадо - сногшибательная закуска! Фото №1

Ингредиенты


Сельдь слабосоленая - 1 шт.

Авокадо - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо куриное отварное - 1 шт.

Сырок плавленный - 2 шт.

Масло сливочное - 20 гр.

Укроп


Способ приготовления


Нарезаем кубиками авокадо, отварную морковь, яйцо и плавленный сыр, пересыпаем елко порезанным укропом, взбрызгиваем соком половинки лимона, добавляем растопленное в микроволновке сливочное масло и тщательно перемешиваем.


На пищевую пленку кладём одно филе сельди, выкладываем сверху начинку, накрываем второй половинкой филе, плотно заворачиваем пленку и отправляем в холодильник на пару часом.


Достаем, нарезаем порционными кусочками, взбрызгиваем соком второй половинки лимона и 


Смачного!

развернуть

Селёдка по-голландски

Селёдка по-голландски Фото №1

Рецепт соленого сельди из самой Голландии, где его считают гастрономической гордостью и потребляют чуть ли не за каждым приемом пищи - на завтрак, обед и ужин.


Ингредиенты


Сельдь свежемороженная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Сахар-песок – 6 ч.л.

Соль – 6 ч.л.

Лавровый лист – 10-12 шт.

Перец чёрный – 8-10 горошин

Розмарин – 4 веточки (по желанию)


Способ приготовления


Сельдь разморозить, почистить, удалить косточки, промыть под проточной водой, порезать на кусочки. Лук и морковь почистить, помыть и порезать кольцами. Лимон обдать кипятком и порезать тоненькими ломтиками. 2 баночки по 500 мл. помыть и просушить.


В банки выложить несколькими слоями рыбу, морковь, лук и лимон, лавровый лист, перец, посыпав солью и сахаром, слегка трамбуя каждый слой. Баночку с плотно закрытой крышкой поставить в холодильник на 3 дня и периодически 2 раза в день переворачивать, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.


Eet smakelijk!

развернуть

Селедка под шубой

Селедка под шубой Фото №1
Вы заметили, что сколько бы разносолов не стояло на столе, все в первую очередь тянутся к селедочке? Особенно, если она «под шубой». Секретов приготовления этого блюда, наверное, столько же, сколько хозяек Кто-то вместо яблока добавляет свежий огурец, кто-то - и то, и другое. Собственно, классического рецепта в природе не существует. Зато есть основные правила -рыба должна быть грамотно разделана, чтобы гости не вытаскивали кости изо рта, и все слои овощей должны быть пропитаны майонезом.

Начинайте готовить за 4-5 ч до подачи
2 крупные жирные соленые сельди
1 большая луковица
3 крупные картофелины
2 средние свеклы
3 средние морковки
2 средних кислых яблока
200 г майонеза
2 пера зеленого лука
соль
10-12 порций

Подготовка: 4-5 ч Приготовление: 10 мин.
1 У сельди удалите голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и выпотрошите рыбу Ножом проведите вдоль хребта и удалите верхний плавник Начиная с головы, снимите тонкую кожицу.
2. Разделите сельдь на 2 филе. Удалите хребет и реберные кости Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте филе небольшими кусочками.
3. Картофель, морковь, свеклу отварите в мундире по отдельности или запеките в духовке, завернув в фольгу, охладите. Все овощи и яблоко очистите и натрите отдельно на крупной терке. Лук очень мелко нарежьте Зеленый лук промойте и тоже мелко нарежьте
4. На блюдо выложите слой сельди, сверху - слой лука, смажьте майонезом. Далее выложите слой картофеля, смажьте майонезом. Следующими следуют поочередно слои свеклы и моркови. Каждый слой пропитайте майонезом. Последним слоем выложите яблоки. Выровняйте края, верх и бока смажьте майонезом и присыпьте зеленым луком Поставьте в холодильник а 3-4 ч

Совет гастронома
Блюдо будет выглядеть еще роскошнее если его сделать высоким. Для этого разделите все ингредиенты на 2 части и выкладывайте на сервировочную тарелку в «2 этажа». Или воспользуйтесь кулинарными кольцами.
развернуть
Показать еще
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!