Рецепты
28 подписчиков
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Тартар из тунца

Тартар из тунца Фото №1

Тунец - второй в мире по популярности продукт после креветок.


Мясо тунца имеет яркий красный цвет поэтому иногда французы называют рыбу морская телятина.


Очень нежное мясо, с изысканным вкусом оно имеет высокое содержание белка, который усваивается организмом практически полностью.


Филе тунца идеально подойдет для приготовления суши, сашими и тартара.


Ингредиенты


Филе тунца - 200 гр. 

Авокадо - 1 шт.

Лимон - 1/2 шт.

Лук-шалот - 1 шт.

Кунжутное масло, соевый соус, соль, перец - по вкусу


Способ приготовления

  

Первое и самое важное. Достаем из морозилки филе тунца и обязательно размораживаем его, только в холодильнике. Размораживаем не полностью, а до консистенции, которую уже можно резать, но рыба еще слегка подмороженные.


Замороженное филе тунца размораживаем не полностью, а до консистенции, которую уже можно резать, и нарезаем на небольшие кубики хорошо заточенным ножом, так как мясо очень нежное. Перекладываем нарезанный тунец в глубокую миску и убираем в холодильник, пока готовим все остальные ингредиенты.


Мелко и тонко нарезаем лук-шалот (но подойдет и красный или белый салатный лук), нарезаем авокадо такого же размера кубиками как и тунец, сбрызгиваем лимонным соком.


Добавляем в нарезанное охлажденное мясо тунца немного соли, черного молотого перца, немного кунжутного масла и соевого соуса, и собираем тартар.


На подушку из микрогрин или рукколы и мелко нарезанного лука выкладываем кулинарное кольцо, на его дно выкладываем половину тунца, на слой из тунца выкладываем весь авокадо и на авокадо выкладываем вторую половину мяса тунца. Легонько формируем тартар и убираем кулинарное кольцо.


Bon appetit!

развернуть

Рыба с чипсами и соусом тартар

Рыба с чипсами и соусом тартар Фото №1
4 куска трескового филе (по 170 г)
3 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла
4 больших картофелины, нарезанных
соломкой
1 яичный белок
Соус тартар
1/2 стакана майонеза
1 ст. ложка каперсов, измельченных
1 ст. ложка мелко нарезанных
маринованных корнишонов
1 ст. ложка рубленой зелени
петрушки
1 ч. ложка мелко нашинкованного
лука

1. Смешать все компоненты соуса в миске, накрыть и убрать в холодильник. Муку, соль и масло развести 1/2 стакана холодной воды, хорошо размешать.
2. Картофельную соломку залить холодной водой, а затем подсушить на бумаге или кухонном полотенце. Нагреть масло (1 ст. ложка) в глубокой сковороде или фритюрпице — брошенная в масло картофельная соломка должна сразу же зашипеть. Жарить картофель порциями по 5—7 мин. до золотистого цвета и готовности. Выложить чипсы на бумагу, чтобы удалить лишнее масло, и сохранить теплыми. Взбить миксером яичный белок и добавить в мучную болтушку.
3. Уменьшить нагрев сковороды, проверить небольшим количеством теста (1/3 ч. ложки) — комочек должен очень быстро покрыться пузырьками и зажариться. Обмакнуть куски рыбы в тесто, чтобы они полностью были покрыты им, жарить 5—7 мин. до хрустящей золотистой корочки. Затем выложить па бумажное полотенце. При подаче можно немного посыпать крупной солью. Чипсы положить вместе с рыбой, соус — в отдельной чашке.

Примечание. Как просто и как вкусно: золотая коронка, хрустящий картофель...соус тартар — вообще замечательная вещь!
развернуть
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!