Рецепты
33 подписчика
Теги сообщества
0 человек онлайн
О сообществе
#умер #этуш #актёр #вилли токарев #круз
Все теги сообщества

Самса+Шурпа с картошкой

youtube.com

Самса - самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной формы с начинкой. Популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.


Шурпа - заправочный суп или мясной бульон у тюркских народов, получивший распространение на мусульманском Востоке и у народов, соседних с тюрками. Известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, шӳрпе, а в Молдавии и на Балканах - чорба.


-----


Тесто

 

Вода комнатной температуры - 400 мл.

соль - 1 ч.л. 

мука - 750 гр.

масло сливочное растопленное - 100 гр.


Начинка


мясо - 500 гр. 

бараньи рёбрышки - 6-7 шт. 

картофель - 2 шт.

лук репчатый - 2 шт.

ориандр зерновой - 1 ч.л. 

приправа к мясу - 1 ч.л. 

зира - 1 ч.л. 

немного воды - 50 мл. 

помидоры - 1 шт. 

масло сливочное - 50 гр.

соль, перец - по вкусу 


Смазать яйцом и выпекать в духовке 190 рладусов 35 - 40 минут!


Yoqimli ishtaha!

развернуть

Шурпа по-ашхабадски

Шурпа по-ашхабадски Фото №1
Для этого действа нам понадобятся:

Мясо баранины – 2-3 кг.
Лук репчатый – 1,5 кг.
Перец болгарский  - 4шт. (2-желтых, 2-красных)
Морковка – 4 шт. (не маленькие)
Томаты – 4 шт. (средние)
Картофель – 2 кг.
Зелень в ассортименте (укроп, петрушка, базилик, кинза, лук) – много не бывает)
Специи для мяса и овощей.


 
Морковка почистить порезать шайбами толщиной 1-2 см.
Картофель – большие клубни на 4 части, маленькие можно не резать вообще.
Томаты – порезать полукольцами.
Болгарский перец почистить от зерен и нарезать полукольцами.
Зелень просто помыть и мелко нарезать.

Мясо рубится на куски размером 5*5 см. (плюс-минус)
Загружаем мясо в казан.
Важно не пропустить момент образования пены от варки мяса. Ее нужно постоянно и очень тщательно снимать.
После окончательного закипания воды, убавить костер до состояния очень легкого кипения.

Добавляем соль.
Минут через 15 добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и легонько помешиваем. Не забываем про очень легкое кипение. Дрова лучше подготовить заранее в виде крупных щепок.
Затем с промежутком 15-20 мин. добавляем остальные ингредиенты по очереди (морковка, картофель, болгарский перец, томаты).
Проверить готовность картофеля и если он почти готов, можно сыпать специи по вкусу. После этого проверить на соль и перец путем пробы, если нужно добавить.
Если все нормально – забрасываем нарезанную зелень, легонько перемешиваем, закрываем крышкой и притушиваем огонь. Вот так еще как минимум 30 минут все настаивается и вперед…

Приятного аппетита!
развернуть

Шурпа из баранины от Назара В.

Шурпа из баранины от Назара В. Фото №1
В казане варю баранину на косточке с большой целой луковицей.
Когда мясо практически сварится добавляю крупно нарезанную на брусочки морковь (если есть репа и горох нут, можно тоже добавить. Шурпа становится еще вкуснее и насыщеннее, только горох должен быть заранее
замочен).
 
Для поджарки нарезать бараний жир кубиками, лук полукольцами, помидоры крупными дольками, чеснок.

На прогретую сковородку наливаю 1 столовую ложку растительного масла, кладу кусочками жир и жду, когда он растопится и немного зарумянится. Добавляю лук. Жарю до золотистого цвета. Пережаривать не надо, иначе цвет бульона будет темным и не аппетитным. Когда лук примет желаемый золотистый цвет, добавляю раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы, чтобы она не пригорела. Повторяю, пережаривать не надо. Пока наше мясо и морковь (репа и горох) варятся, очищаем картофель, режем его на 4 части.

Если в бульоне все сварилось до мягкого состояния бросаем картофель и варим его до полуготовности.
Заправляем Вегетой, даем еще повариться.

Добавляем нашу готовую зажарку. Наша шурпа приобретает очень ароматный и красивый вид. Нарезаем зелень, кладем в шурпу и на медленном огне доводим ее до полной готовности. Когда наша шурпа будет готова дайте ей немного постоять под крышкой минут 15-20.
Мы очень любим такой супчик из баранины.

Ингредиенты:

• баранина на кости
• жир бараний
• морковь
• картофель
• помидор
• чеснок
• лук
• зелень
• приправа Вегета
развернуть
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!